海鮮購買全指南－新鮮魚怎麼挑？5要點帶你挑好魚
漁獲挑選全指南
現撈海魚/海鮮 讓你新鮮吃的到
撈捕後=與時間賽跑
挑好魚是有訣竅的，只要掌握原則，好魚上桌一點都不難。
大多人直覺買現撈漁獲=新鮮? 事實上真的是這樣嗎?讓小編娓娓道來~
每每到市場採購新鮮的漁貨和海鮮，總是覺得這一定是最新鮮的，歷經海上漁船撈捕作業-運送到拍賣地點-傳統市場販售，殊不知，這些漁貨已經與空氣接觸數小時，您購買的海鮮可能已經暴露在室溫超過4個小時以上了，雖然漁販在底層舖上碎冰保鮮，但並沒有辦法停止變質，這樣當然不新鮮啦~
破解!!急速冷凍謎思 冷凍魚非不新鮮 急凍處理保持鮮度
魚捕撈後急速冷凍，才可保持在最新鮮的狀態，經急凍的魚，眼睛仍保持明亮、魚體堅實、色澤鮮明，魚肉也能保持在一定的鮮度。殺魚放急凍，真實目的是為了保鮮，今天吃不完先應用冷凍技術儲存起來，等日後想品嘗美味時，即可享用。(搭配漁夫鮮撈與市售通路 購買流程)
買漁小常識
1. 常溫下，海鮮中蛋白質脂肪的變質快速，極度容易滋生細菌並產生質變
2. 以保存的觀念來看，冷凍是最好的，同時也讓營養不易流失。
市場選購新鮮好魚5要點
1. 觀察魚的眼睛：新鮮的魚，眼睛會飽滿、明亮，如果是清蒸烹調，魚的眼睛會凸出來，如果魚不新鮮，眼睛即會凹陷。
2. 察看魚鱗：新鮮的魚，魚鱗會有光澤度，完整且滑順。
3. 聞味道：買魚時，一定要聞聞看，新鮮的魚不會有腥味，若聞起來有化學味道，就不要購買。
4. 賣場環境：留意賣場是否注意魚貨的保冰工作，因為保冰等於保鮮。
5. 趁早選購：不論是傳統市場、大賣場或是超市的魚貨，都是由清晨的批發市場供應，建議趁早選購新鮮的魚；若是太晚買，也拉長了魚貨在銷售場地的環境變數。
★從現在起，要吃最尚青的現撈仔，不必到漁港
「漁夫鮮撈Fisher Mart」為高雄梓官區漁會成立的蚵仔寮新鮮漁獲直送電商品牌，最大的特色就是全台首創「線上漁港」的概念，每日精選蚵仔寮漁港現撈漁獲，短時間內搶鮮急凍或宅配。蚵仔寮漁港，全台近海漁獲量之冠，擁有全國首座HACCP認證魚市場，與HACCP、ISO22000雙國際認證專業加工廠，更是觀光熱門的魅力漁港。我們有著最值得信賴的產地來源，和漁會直營的品質保證，讓地理上的距離不再是賞味的天然藩籬，無論多遠，都可以輕鬆吃到最新鮮的魚。
