鮭魚為什麼流出橘色的水？鮭魚顏色大揭密！
「鮭魚」魚刺少易食用且肉質細緻有彈性，和各種料理、調味方式都百搭，根本是居家料理的熱門食材。
相信很多人都知道，鮭魚是優質蛋白質的來源，其魚油中更擁有豐富的Omega-3脂肪酸、人體不可或缺的維生素D、B群等等，營養價值相當高。
那麼，準備採買鮭魚的你，是否曾有過下文中的疑問呢？
就讓漁小編來為你解答吧！
l 鮭魚為什麼是橘紅色的？
鮭魚呈現橘紅色是因為被飲食習慣所影響。野生鮭魚的主食為甲殼類的蝦、磷蝦、藻類等等，本身就具有類胡蘿蔔素的「蝦紅素」。經由攝食吸收後，蝦紅素逐漸累積在體內，使得鮭魚肉帶有自然的橘紅色唷！
l 顏色越紅代表越新鮮嗎？
鮭魚紅色程度的差異，其實並不是受到新鮮度所影響，而是以鮭魚攝取了多少蝦紅素為準。
我們瞭解市面上有許多業者看準民眾覺得鮭魚越紅越新鮮的認知心態，為了增加賣相而使用化學合成的增色劑染色鮭魚，所以過於鮮豔的紅色鮭魚肉更是需要注意。
l 為什麼你們的鮭魚看起來顏色偏橘呢？
由於「野生鮭魚」的產量已不足夠供應市場需求，為保育海洋生態，目前台灣市面上是以「養殖鮭魚」為大宗。
相較起偏紅色的野生鮭魚，養殖鮭魚較少機會攝取到大自然界中的蝦類主食，累積的蝦紅素較少，肉質顏色就會看起來更偏橘一點。一直以來養殖鮭魚業者也不斷精進改良，會透過在飼料中添加「蝦紅素」、「類胡蘿蔔素」等，確保鮭魚吸收足夠的營養成長，更能讓鮭魚從食物根源自然養成漂亮的橘紅肉色。這類天然營養素本來就對人體無害，只要慎選合格認證、無使用化學合成色素的養殖鮭魚就不用擔心！
漁夫鮮撈的鮭魚系列，就是嚴選智利外海純淨海域的養殖鮭，絕無添加化學合成的色素，正常肉色自然會稍微偏橘。與刻意染色成鮮艷肉色的鮭魚相比，看起來偏橘反而是自然的現象，並不代表不新鮮，完全可以安心食用唷~
l 鮭魚退冰後，為什麼流出橘色的水？
「 咦 · · · · · ·可是我買鮭魚回家後，退冰卻有流出橘色的水耶？」
「 該不會就是有用化學色素染色吧？」
免緊張！這其實就是儲存在鮭魚肌肉裡的「蝦紅素」，跟著肉汁一起流出來了啦~~~
這與清洗蝦子時會流出「藍色水」的道理一樣，是蝦子血液中的「血藍蛋白」氧化後的狀態，皆是天然的現象。
漁夫鮮撈是「梓官區漁會」直營電商，漁產皆經過合格工廠重重把關，嚴選最高品質的商品提供給大家，鮭魚系列一直是熱銷品，不管是厚切、薄切、菲力通通有！眾多規格滿足各式需求的您~
